オーブンは170度で予熱しておく

薄力粉と片栗粉は2度ふるっておく

卵黄とヨーグルトは混ぜておく

ボールに卵白を入れてあわ立てはじめる。かるく泡だった辺りから砂糖を2度に分けて入れつつ泡立てる。角がたつまで …

泡だった卵白に 3 の卵黄+ヨーグルトを入れてさらに泡立てる。泡だて器に着いた生地が、かるく上に引っ付いてくるくらいまで泡立ててね。

バニラエッセンスをいれ、ふるっておいた粉を入れる。ボールを回しながら粉がなくなるまで混ぜる。

クッキングシートを角皿に入れ、高さと表面を整える。角皿を少し上から落とし、空気を抜く。

予熱の終わったオーブンで、170度12分～14分くらい焼く。できあがったら、角皿から取り出し、荒熱を取る。

上からサランラップをかけて保湿しながら、完全に冷ます。

できあがったら、1時間～一晩くらい冷蔵庫で寝かせる。