大根の葉っぱは葉先の柔らかいほうは細かく切ってレンジでチンして、水気を絞り、ハンバーグの種に入れます。
固い方は小口に切ってソースと絡めます。

良く水気を切った豆腐と、ひき肉、大根の葉を良く混ぜて、塩コショウをし、パン粉、玉子を入れて成型し、焼きます。

小口に切った固い方の葉を、ごま油で炒め、一旦取り出します。

フライパンに醤油、酒、みりん、砂糖を入れ、焼いたハンバーグを絡めます。
ハンバーグを取り出したら、いためた大根の葉を戻し、ソースと絡めます。

お皿にハンバーグを載せ、ソースと絡めた大根の葉を添えて出来上がりです。