【下ごしらえ／前日の夕食担当者】
1．冷凍の豚バラ肉2パック（500g）を冷蔵庫に移して解凍する。
2．なす約8個（640g）：縦半分にしてひと口大の乱切り。
3．切ったなすは短時間水にさらし、水気を切る。
4．切った野菜は密閉して冷蔵保管。最後にサラダ用野菜を切る。
5．サラダ用キャベツ約1/6玉（200g）を幅2mmの千切りにする。
6．サラダ用キュウリ約1本（100g）を幅2mmの薄切りにし、野菜を密閉して冷蔵する。