もやしは洗ってざるにあけておく。絹さやは筋を取っておく。

油揚げは細切りにしておく。

フライパンに油をひいて、もやし、油揚げ、絹さやの順に炒める。

干しエビを入れて、塩、胡椒、しょうゆで味を調えて完成です。