にんじん・たまねぎ・椎茸をみじん切りにし、少量の油で炒める。
（その間に豆腐を電子レンジ約１分前後“チン”して水切りしておく）
両方とも荒熱をとっておく。

１ と挽肉（鶏ミンチ）・オイスターソース・塩コショウを入れ、粘りが出る位混ぜ合わせる。

ピーマンに打ち粉をし、２を詰める。

フライパンに少量の油をひき、お肉の方を下にし焼き色が付くまで焼いたら裏返し、お湯を少し入れて蓋をし蒸し焼きにする（中火にする）。
約５分程したら蓋を取り強火にし水分がほとんどなくなるまで焼いたら、お皿に盛る。

そのままのフライパンに★の材料を入れ、一煮立ちさせたら、５のお皿にかけて出来上がり。
※この時、味をみて濃いようなら、お湯を少し入れる。