そら豆はさやから出して塩茹で後、皮をむく。
海老は殻をむき、背わたを取り、酒少々をふりかける。
生姜、にんにくはみじん切りにする。

フライパンを熱し、卵をさっと炒め、取り出す。
洗ったフライパンに油をしいて生姜、にんにくを炒め、海老を入れる。
海老に火が通ったら、そら豆、卵を入れ、１００ｃｃくらいの水で溶いた中華調味料を加える。

塩、胡椒で味をととのえて、水溶き片栗粉でとろみをつける。