麻婆豆腐 覚え書き
marimari69 @cook_40022291
麻婆豆腐って私は好きじゃないんですが、家族に褒められたので。
このレシピの生い立ち
市販の麻婆豆腐の素が嫌いだという家族の為に作ってみました。
麻婆豆腐 覚え書き
麻婆豆腐って私は好きじゃないんですが、家族に褒められたので。
このレシピの生い立ち
市販の麻婆豆腐の素が嫌いだという家族の為に作ってみました。
作り方
- 1
豆腐は1.5cmくらいの角切りにし、ペーパータオルの上に並べて、2時間ほど水切りをする。ねぎ・万能ねぎ・にんにくは、みじん切り。
- 2
中華鍋にごま油、半量分のねぎ、にんにくを入れて熱し、豚肉を加える。豚肉がポロポロになるまでしっかり炒めたら、を加えてさらに炒める。
- 3
を加えて煮立たせ、豆腐を加えて再び煮立たせる。弱火にして5分ほど煮る。
で味を調味する。 - 4
残りのねぎと万能ねぎを加えて強火にし、煮立ってきたら水溶き片栗粉を回し入れ、手早く全体を混ぜ合わす。好みで花椒を振りかける。
コツ・ポイント
ウチは堅めの豆腐が好きなので、水切り時間はかなり長めにしてあります。豆鼓醤は、入れた方が絶対に美味しいはず。
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