Aを鍋に入れて煮立てて、バターが溶けたら小麦粉を一気に加えて手早くき木ベラで練る。鍋の底に薄い膜が張るくらいまで中火で練り、ボウルに移す。

卵をほぐして１に少しずつ加え、その都度滑らかになるまで練る。

生地を木ベラですくって落としてみて、ぼたっと落ちて、木ベラに残った生地の部分が三角形になると練りあがりです。

生地を先を切った絞り袋に入れ、クッキングシートを敷いた天板に間隔をあけて直径２ｃｍ位ずつ搾り出す。

２００度で１０～１２分、１８０度に下げて１２～１５分焼く。
途中で扉を開けるとしぼむので注意！

十分冷ましてから、お好みのクリーム、フルーツをはさんで。