ほっこり蒸しまんじゅう
ひろちんさん @cook_40021606
村上祥子先生の「村上まんじゅう堂」という本を参考に作りました。
このレシピの生い立ち
図書館で借りてきた「村上まんじゅう堂」の本。見てたらまんじゅうを作りたくなったので作ってみました。あんこは前に作って冷凍していたものを利用しましたが、思いの他美味しく出来ました。しばらくはこのまんじゅう作りにハマリそう(*´∇｀*)
ほっこり蒸しまんじゅう
村上祥子先生の「村上まんじゅう堂」という本を参考に作りました。
このレシピの生い立ち
図書館で借りてきた「村上まんじゅう堂」の本。見てたらまんじゅうを作りたくなったので作ってみました。あんこは前に作って冷凍していたものを利用しましたが、思いの他美味しく出来ました。しばらくはこのまんじゅう作りにハマリそう(*´∇｀*)
作り方
- 1
牛乳とサラダ油を人肌に温める。
- 2
１の牛乳にドライイーストを加え、混ぜ塩、砂糖、薄力粉1/3量を加え泡だて器で混ぜる。
- 3
残りの薄力粉を加え、箸でかき回し、粉と水分がざっと混ざるまで10回程度混ぜる。
- 4
３をレンジ弱で30秒加熱する。打ち粉をして10分休ませる。
- 5
打ち粉をしたまな板に生地を置き、指で平らにする。めんぼうで15×22ｃｍにのばす。
- 6
伸ばした生地にあんこをのせ周囲２ｃｍずつのこしてあんこを広げ、手前からくるくるっと生地を巻く。
- 7
包丁で１６等分に切り分け、切り口を上にして、２切れを並べる。
生地の両端をはさんでのばし、のばしながらひとひねりさせ、外側に反り返らせ両端を合わせて重ねて指でおさえる。 - 8
クッキングシートに合わせ目を下にして渦巻きを上にしておく。
-
- 9
２倍の大きさになるまで１０分ほどおき、湯気のたった蒸し器で中火で１０分蒸す。
コツ・ポイント
材料をかき回すときに、混ぜすぎない方がレンジ発酵がうまくいくそうです。
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