ボールに卵白をいれ、ハンドミキサーでしっかり泡立て、砂糖を少しづつ入れそのつど　しっかりあわ立て、つやのあるしっかりしたメレンゲを作る

別のボールに卵黄を入れ、サラダ油、水を入れハンドミキサーで泡立てないように混ぜる。ふるった粉類を入れ、低速で混ぜ、しっかり粘り気をだす。

３に２のメレンゲをひとすくい入れて、泡だて器で混ぜる。

４を２に入れて、ゴムベラで白い筋がのこらないように、しっかりと混ぜる。

型に生地を流しいれて１８０℃で３０分焼く。
焼きあがったら、さかさまにして冷まして、完全に冷めてから、型からはずす。

大納言入りで作ってみました。