ゴーヤチャンプル
土曜日の朝 @cook_40022508
夫におそわりました。ゴーヤのこの処理の仕方なら、苦くないですよと思ってるんですけれど、どうですか？
このレシピの生い立ち
夫がセンパイから習ってきました。センパイはどこから習ってきたのか不明です。
ゴーヤチャンプル
夫におそわりました。ゴーヤのこの処理の仕方なら、苦くないですよと思ってるんですけれど、どうですか？
このレシピの生い立ち
夫がセンパイから習ってきました。センパイはどこから習ってきたのか不明です。
アプリでひらく作り方
- 1
ゴーヤの頭とおしりを切り落とす。タテ半分に切る。スプーンなどでワタを素早くしっかりと確実に取り除く。内側に塩をどっさり塗る。塩が水分を含むまで１０分ほど放置します。
-
- 2
豚肉はお好きな部位を一口大に切り、お酒（分量外・大さじ１）でマリネしておきます。
- 3
木綿豆腐は電子レンジにかけたりして、水切りします。
- 4
ゴーヤに塗った塩が水分をふくんできたら、水でとにかくよく洗ってください。その後１センチ厚さに切ります。
- 5
フライパンにサラダ油を熱し、マリネの酒ごと豚肉をいれて炒め、ゴーヤを炒めます。終始強火で。
- 6
豚肉とゴーヤに火が通ったら、木綿豆腐を手やスプーンで適当な大きなに崩しながら入れ、酒、顆粒の昆布だしを加え炒めます。
- 7
醤油を回しかけ、とき卵を回しいれ、サッと炒め合わせて、できあがり～。
- 8
七味唐辛子をふってお召し上がりください。
コツ・ポイント
ゴーヤはワタの部分が苦いですので、しっかりとスプーンなどでゴシゴシしかし素早く取り除きます。そして、たっぷりの塩を塗ります。安い塩で十分です。塩はケチらずにどっさり使ってください。その後とにかくよく水で洗ってください。これもポイント。
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