じゃがいもは２等分（大きければ４等分）に切って水にさらす。
人参は乱切り、玉ねぎはくし切りに。
牛肉は食べやすい大きさに切る。

ジャガイモ、人参をだし汁で煮る。
沸騰したら玉ねぎ、牛肉を加え、ジャガイモと人参に火が通るまで煮る。
あく取りは忘れずに。

具に火が通ったら
さやいんげんを加え、砂糖、みりん、醤油の順番に加える。落としぶたをして中火〜弱火で１０分から１５分煮て出来上がり。