ゴーヤは縦半分に切り、薄くスライス。塩で軽くもみ、水にしばらくさらしてから水気を切っておく。豆腐はしっかりと水切りし、8等分に。

フライパンにごま油を熱し、豆腐の両面に、こんがり焼き色がつくまで焼き、お皿に取り出しておく。

豚バラをいため、半分ほど火が通ったらゴーヤを加え、塩コショウを軽くし、さらにいためる。火が通ったら卵をほぐして加える。

めんつゆを回し入れ、かつおぶし1袋加え、ざっと混ぜる。お皿に盛り付け、残りのかつおぶしをかければ出来上がり！