豆腐はペーパータオルなどでしっかり水切りをする。

山芋は皮を厚めに剥き、すりおろす。長ネギは斜め切りに、竹輪は小口切りにする。きのこ類は適当な大きさに。

すりおろした山芋に卵、めんつゆ、水、鰹節、化学調味料、長ネギを入れしっかり混ぜ合わせる。

一口大に切った豆腐ときのこ、竹輪を３に加え、軽く混ぜ合わせてフライパンへ入れ、蓋をして弱火でじっくり蒸しあげる。