ゼラチンは分量の水に振り入れてふやかしておく。
クラッカーはビニール袋に入れて叩いて細かく砕き、型に敷き詰める。

レモンは果汁をしぼり、皮はよく洗って千切りにする。

鍋に牛乳、砂糖を入れ弱火にかける。砂糖が溶けたら火を止めゼラチンを加える。ボウルに移し氷水にあてながらとろみがつくまでかき混ぜる。

別のボウルに生クリームを入れ８分立てにする。

３に４の生クリーム、プレーンヨーグルト、レモン汁と皮を加え混ぜ合わせる。

型に流しいれ冷蔵庫で冷やし固める。