鶏肉は余分な脂を取り、筋の部分に切り目を入れて、全体を均等な厚さにする。フォークで皮を数カ所刺し、一口大に切る。[Ａの材料]を揉み込んでおく。

青ねぎは小口切りする。しょうがはみじん切りにしておく。

鶏肉の汁気を切り、片栗粉を薄くまぶす。１７０℃の油でカラッと揚げる。

鍋に③・[Ｂの材料]を入れ、５分程煮る。

器に盛り、大根おろしをのせる。青ねぎ・しょうがを散らす。