水に鶏がらスープのもとを入れて火にかけます。しめじは小房に分け、とうふは食べやすく切ります。卵はときほぐしておきます。

スープが煮立ったら、酒・ナンプラー・豆板醤を加えて味をみます。味付けがすんだらとうふとしめじを入れて煮ます。

しめじに火がとおったら卵を流しいれます。かきたま状になるよう、よく混ぜてください。仕上げにごま油をたらして完成です。