胡瓜を蛇腹（面倒ならたたきでもＯＫ）に切って塩水に漬けておく。

胡瓜と豆板醤以外の調味料を小鍋に入れて煮立たせる。そこへお好みの量の豆板醤を加える。

器に水気を切った胡瓜をいれ、２の中華だれを流し入れ、荒熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。