みじん切りにした玉ねぎと、ひき肉の半分の量をそれぞれ炒めて冷ましておく。

ゴーヤーは横半分に切り、さらに半分に切って種とワタをくりぬく。　軽く塩をすり込んでしばらく置き、水にさらす。

ゴーヤーの水気を拭き、食べやすい厚さで輪切りにし、内側に小麦粉をはたきつける。

パン粉と牛乳をあわせて少し置き、卵を混ぜる。挽肉・調味料も加えてよくこね、冷ましておいた玉ねぎと挽肉も加えて混ぜる。

出来た肉種をゴーヤーに詰める。両側からぎゅっと押さえるようにしてなるべく隙間が出来ないようにする。

衣を付け、170℃位の油で揚げる。