パイ生地を作る。
ふるった粉類＋塩と冷たく冷やして刻んだバターを手でそぼろ状になるまで混ぜ合わせる。

１に冷水を加えスケッパーで切るように混ぜていく。スケッパーで生地を半分にわけ、重ねて上から押す・・を繰り返す。

生地がまとまってきたらラップに包み冷蔵庫で1時間ほど寝かせる。（粉っぽさが残っていても大丈夫です）

打ち粉（強力粉・分量外）をして麺棒で３～４ミリ厚さにのばしタルト皿に敷き詰める。このとき、ひっぱらないようにする。

底一面にフォークでピケする。（空気穴）オーブンペーパーを敷き重石をして２00度で10分、重石をはずして１７０度で10分空焼きする。

ﾌｨリングを作る。
薄切りにした玉葱ときのこ類をサッといためる。あら熱を取る。ソースは全て混ぜ合わせておく。

空焼きしたパイにﾌｨリング、ソースを入れブルーチーズをちぎってのせ200度で２０～25分焼く。