ニガウリは半分に切って種と白い綿を取り除きます。白い綿はしっかりと取り除いてください。あとは、薄くスライス。
豚肉も適当な大きさにきってください。
（豚肉はバラでモモでも肩でも何でもOK)

ごま油で豚肉を炒めます。白くなりかけたところに、ニガウリも入れて炒めます。

そこに、お酒、味噌、砂糖で味をつけます。私の好みは甘めなので、みりんなんかも入れたりします。

味が決まったら、出来上がり。苦いのを和らげるときは、味を濃いめにして、最後に豆腐をいれて、炒め煮にしてもいいです。
（私は、豆腐はなべの上で適当に手でつぶして入れてます。）

後は、食べるだけ。ビールのつまみでも、ご飯のおかずでもいいです。