深めの鍋に豚肩肉を入れてかぶるくらいに水を注ぐ。紅茶のティーバッグも入れたら中火にかける。

煮立ったら弱火にして、あくを取りながら40分ぐらいことこと煮込む。

豚肉を煮込んでいる間に漬け汁を作る。醤油・酒・みりん・酢を鍋に入れて、一度煮立たせたらボウルに入れかえて冷ましておく。

豚肩肉に火が通ったら（竹串を刺してみて透明な肉汁が出ればOK）、3のボウルに漬け込む。

2～3時間漬けたらできあがり。味が濃いのがよければ、もっと長くてもいいです。

そのままでもいいですが、漉した漬け汁に溶き辛子を多めに入れたのをかけてもおいしいです。