青パパイヤは皮をむいて種を取り除き、身を細い千切りにする。

にんにくは皮をむき、水で戻した干しえびと一緒に、叩き潰す。

ボールに１，２とインゲン豆、トマトを入れて、すりこぎで叩く。

砂糖、鷹の爪、レモン汁、ナンプラーを入れて叩きながら混ぜ合わせる。

よく混ざり、味がしみたら皿に盛り、つぶしたピーナッツを振りかけていただく。