ささみは筋を取り、細切りにする。酒・塩・こしょうを揉み込んでおく。青ねぎは小口切りにしておく。

★タレ★　　　　　　　　　　　　　　　　　全部の材料をよく混ぜ合わせる。

鶏肉の汁気を切り、衣を薄くまぶす。１７０℃の油でカラッと揚げる。

鍋に③・タレを入れ、弱火で混ぜながらとろみをつける。

器に盛り、青ねぎを散らす。