ボウル(大)に、1/2量の強力粉・イースト・砂糖・スキムミルク・卵を置き、ボウル(小)には残りの強力粉・塩・バターを入れておく。

ボウル(大)のイーストめがけて水を加え、木ベラで生地に粘りが出てトロトロになるまで混ぜたら、ボウル(小)の材料を入れて粉気が無くなるまで混ぜて台の上で捏ねる。

捏ね上がったら生地を丸めてボウルに入れてラップをかけて、40度くらいに温めておいた発酵器に入れて25～35分間１次発酵させる。

フィンガーチェックして、生地が戻らないようならOK。ガス抜きして丸め直し、10分間ベンチタイムをとる。

生地を綴じ目を上にして、麺棒で15cm×25cmくらいの大きさの四角形に伸ばし、シナモンシュガーとラム酒漬けレーズンを散らす。

生地を巻き込んで綴じ目を下に置いたら、スケッパーで6～8等分に切り、ベーキングシートを敷いた天板に間隔をあけて載せる。

天板に載せたらラップと濡れ布巾をかけて、20～25分間２次発酵させる。

生地がひとまわり大きくなっていたらOK。
溶き卵を塗ってアーモンドスライスを散らし、ガスオーブンなら180度で10～12分・電気オーブンなら190度で12～15分焼く。

焼成の間、☆の材料を混ぜておいてアイシングを作っておく。

パンが焼き上がったらケーキクーラーに載せて粗熱を取り、スプーンでアイシングを線状に垂らしたら出来上がり。