長ネギ・生姜・にんにくはすべてみじん切りにしておく。

豆腐は水切りしておく。茄子は適当な大きさに切り、水にさらしておく。合わせ調味料の材料をすべて混ぜ合わせておく。

フライパンにごま油を熱し、１を入れて香りがたつまで炒め、鶏ひき肉を加えてさらに炒める。

３に水気を切った茄子を加えて軽く炒め合わせ、合わせておいた調味料を入れて蓋をして数分煮る（茄子がしんなりするまで）。

４に一口大に切った豆腐を入れて一煮立ちさせ、水溶き片栗粉でとろみを付ける。