セロリは粗みじん切り、玉ねぎはくしがた切り、人参は半月切り、シャウエッセンは斜め切り

オリーブオイルでセロリと玉ねぎを炒め、透き通ってきたら人参もいためる。

水8カップを注ぎ、沸騰したら、キャベツとシャウエッセンを入れる。

スープの素、トマトペースト、ケチャップで味付けをする。味を見て、塩・こしょうをする。