ゴマ豆腐を水切りする。(時間のないときは、キッチンペーパーの上に豆腐をおき、レンジにかけて水切りする)

２ｃｍの厚さに切り、多目の油で揚げる。

表面がかりっとしてきたら、油から上げ、しっかり油をきる。

大根をおろし、軽く水気を切る。

めんつゆを水で割る。(お持ちのめんつゆで、かけつゆを作る濃さより、少し濃い目に作ります)

揚げた豆腐の上に大根おろし、かいわれを乗せ、皿の下のほうに５のつゆを入れる。