鶏肉は一口大に切る。大根はおろし、水気を切っておく。

鍋に水を沸騰させ、鶏肉を入れ、あくを取りながら中まで火を通す。

酒、砂糖、醤油、みりんで味付けし、煮汁が少なくなるまで煮込む。

器に煮汁ごと鶏肉を盛り、大根おろしをのせて完成。