かに身（缶詰でも冷凍ものでもかにかまでもなんでもいいです）と荒くみじん切りにした白ねぎと千切りにしたきくらげをよくまぜる。
塩を少々して下味をつける。

中華なべに油を熱して1の具を勢いよく入れる。へらで混ぜながら半熟にする。オムレツを作る要領で裏返して出来上がり。

行平鍋にかつおだしを入れて、しょうがの千切りを加える。Ａの調味料を入れて一煮たちさせる。
水溶き片栗粉を加えてとろみをつけて焼き上がったカニタマにかける。