ちくわは細切りにします。長ねぎは斜めスライスに。卵は割りほぐしておきます。

鍋に水を入れて沸騰させます。ちくわと長ねぎ、中華だしの素を加えて5分中火で煮こみます。

塩、こしょうで味を調えてから色づけに醤油を少量たらします。強火にして卵を回し入れ、1：1で作った水溶き片栗粉で好きなとろみをつけます。最後に春雨を加えて蓋をし、20分くらい経てば出来あがりです。

★お子様が居る場合は、ボウルに熱湯をはって春雨をいれ、完全に戻ったら、食べやすい長さに切ってから、最後の③で加えると良いです。