ボールに卵を入れ、ときほぐし、にんにく・しょうがはすりおろす。
鶏肉以外の材料を全て入れ混ぜる。

お好みの大きさに切った鶏肉を、①のボールに入れもみこむ。冷蔵庫に2時間以上寝かせ、味をしみこませる。

小麦粉をまぶしかるくはたく。
170度に油を熱し、からりと揚げる。