万願寺唐辛子はへたの部分を取り3～4cmの大きさに切る。胸肉は一口大のそぎ切りにし、酒大さじ1（分量外）をふりかけて10分以上置く。

フライパンを火にかけて油を入れ、胸肉を入れてしばらくしたら砂糖を加え、弱めの火でしっかり火を通す。

肉に火が通ったら万願寺唐辛子を加え、全体に少し焦げ目が付くまで焼き付ける。

酒、しょうゆ、みりんを入れ、汁気がなくなるまで煮つめる。