麺つゆはかけ汁の割合で希釈し、冷やしておく(濃い目に希釈して氷を入れても可）

そうめんを茹で、流水にさらし、水気を切る。

きゅうりは薄くスライスし、軽く塩もみし水気が出たら軽く絞る。粗みじんのザーサイ・長ネギと和える。