枝豆はさやごと塩茹でしておく。海老に酒をまぶしておく。絹さやはヘタと筋をとって、斜めに三等分に切っておく。豆乳と醤油をあわせておく。

フライパンに油を熱し、絹さやを入れて強火で炒め、海老を加える。海老の表面が赤くなったら、枝豆、あわせておいた豆乳と醤油を加える。水分を飛ばすように強火で炒める。

皿に盛り付け、黒こしょうをふっていただく。