すじこは冷たい塩水につけ、血合いの部分をスプーンなどでなぞり、血を出しておく。日本酒は鍋かレンジで沸騰させ、アルコール分をとばす。

冷めた日本酒、醤油を合わせ、昆布を漬け、昆布醤油を作っておく。

人肌よりすこし熱いくらいのお湯を用意し、すじこを投入。全体に白っぽくふやけるので、手早く卵をばらす。

いちどざるにあげ、このあとは冷水で処理する。卵に薄い膜が残っているので、それを丁寧に取り除く。水の上澄みには、ゴミが浮くので、何度も水を入れ替えてゴミを取り除く。

ゴミがほぼなくなったら、ざるにあげて水気を切る。水気が切れると、イクラ本来の紅色が戻る。（この際、天然のお塩を少しかけておくと発色が良くなる）。ボウルに戻し、昆布醤油をかけ、5時間漬ける。その後、ザルにあげて漬け汁を切り、小分けにする。冷凍保存も可能。