なすと干しえびの煮浸し

Name: なすと干しえびの煮浸し
Yield: 2人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: なす 2本; 干しえび 約10尾; 昆布 10cm; ★水 300cc; ★酒 大さじ2; ★醤油 大さじ１と1/2; ★みりん 大さじ１と1/2

なすに、干しえびと昆布の濃い味がしっかりしみこんで美味です。煮汁は味を足してめんつゆにしてもGoodです。
このレシピの生い立ち
ナスというと揚げ浸しのイメージだが、ヘルシーかつシンプルに調理したいと思い、煮浸しにしてみました。

材料

2人分

1

ナスはヘタを切り落とし、横半分にきってから縦4等分に切る。
2

鍋に★の材料、干しえび、昆布を入れて火にかけ、沸騰したらナスを加えて落し蓋をして中弱火で20分ほど煮る。途中アクが出たら丁寧にとる。煮汁が少なくなったら煮ずを加えて、絶えずナスがひたひたの状態になるようにする。火を止めたらそのまま冷やす。
3

食べるときに温めなおし、干しえび、昆布も一緒に皿に盛りつけていただく。