豆腐はキッチンぺーパーにくるんでレンジにかけ、水切りをしておく。
たまねぎをおろして、軽く水気をきる。

ビニール袋に豆腐・たまねぎ・ひき肉・なめたけ・塩・こしょうを入れ、よく練る。

2を丸めて、サラダ油（分量外）をひいたフライパンで両面を焼く。

焼き色がついたら、フライパンの肉汁に酒・水を足し、蒸し焼きにする。

お皿にのせて、かつおぶし・きざみのりをたっぷりかける。