手鍋に牛乳を入れて弱火にかけ、沸騰するまで加熱します。

ほぐした卵黄に砂糖を加え、生地が白っぽくなるまで、よくすり混ぜます。

沸騰した牛乳を卵黄生地に混ぜ合わせます。最初に少量の牛乳を加えてよく混ぜ、残りの牛乳を少しずつ加えていきます。

完全に混ぜたら、再び手鍋にもどして火にかけます。木ベらで混ぜながら熱を加え、鍋の周囲に泡が立ち、とろみがついたら火からおろします。

氷水で冷まし、型に流します。

中にお好みのドライフルーツを入れてください。

冷凍庫で完全に固めます。