大根は皮をむいて面取りをします。鍋に水、大根、生米少々を入れて火にかけ、大根を下ゆでします。長ねぎは白髪ねぎにしておきます。

大根の下ゆでが終了したら、水で良く洗い、別の鍋におでんの素、表記された分量の水、大根をいれて、おでんの要領で煮こんでいきます。

かにあんかけを作ります。鍋に水と和風だしの素を入れ、煮たてます。煮立ったら、カニ缶を汁ごと加え、再び煮立たせます。塩で味を調え、割ほぐした卵を加え、ふわっとしたら、1：1で作った水溶き片栗粉を加えながら混ぜ、好みのとろみをつけて火をとめます。

良く煮込んだ②の大根を器に盛りつけ、上から③のかにあんかけをかけて、上に白髪ねぎを天盛りにして出来あがりです。

おでんの残りの大根を使う場合は、①～②は省き、③から作って仕上げてください。