サラダ油で生姜・にんにく、挽肉を炒め、玉葱を入れよく炒める。人参、茄子、トマトの順に入れ煮込む。

１が煮えたら、かぼちゃを加えリンゴピューレを入れて煮る。かぼちゃに火が通ったばかりのかたさがあるときにルーを加え練りながら煮込む。

練り混ぜるうちにかぼちゃが柔らかくなるので赤ワインを加え、さっと茹でたピーマンを混ぜて出来上がり。盛りつけてパプリカをかける。