生地用のバターと卵とチーズは室温に戻しておく。型にバターを塗り、小麦粉をはたいておく。オーブンシートでもＯ.Ｋ！ドライアプリコットはぬるま湯で戻し、５ミリ角に刻んでおく。

フードプロセッサーでボトムを作る。ビスケットとくるみを入れ、さらさらになるまでＯＮ。溶かしバターを加えて、なじむまで混ぜる。これを型に敷きつめ、冷蔵庫で３０分以上冷やし固める。

ボウルにバターを入れゴムべらで柔らかく練り、クリームチーズを加えて練り混ぜる。砂糖を加えて泡立て器ですり混ぜ、卵黄を１個ずつ、コーンスターチ、レーズン、アプリコットを加え、そのつどよく混ぜる。

型に流し、１８０℃のオーブンで２５分焼く。粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やし、型から出して１．５ｃｍ幅に切る。