豚肉、たけのこ、玉ねぎ、人参、しいたけはそれぞれ細切りにする。春雨はお湯で戻し、水でサッと洗い食べやすい長さに切りザルにあげておく。

フライパンにごま油を熱し豚肉を炒める。

豚肉に火が通ったら玉ねぎ、人参、たけのこ、きのこ（今回はえのき）を加えて炒める。

野菜も火が通りしんなりしてきたら塩コショウ、白だし、中華だしで味をつける。

春雨、もやしを加えサッと炒める。味見をしてみて物足りなければ塩コショウ、醤油（大さじ1/2）で味を調える。（ここで味をしっかりつけておくと冷めても美味しいです♪）

５が完全に冷めたら春巻きの皮に巻いていく。
まず皮の真ん中より下に具をのせる。

クルッと１回転する。

皮の両端を真ん中に寄せて、上の端には水で溶いた小麦粉を塗る。

クルクルっとまいて出来上がり♪

うちは小さい子がいるので皮２枚を４等分ずつに切って大小各８本作りました。

１７０度の油で春巻きの皮がきつね色になるまで揚げる。

お皿に盛り付けて酢醤油をつけて召し上がれ☆