エンゼルフードケーキ

Name: エンゼルフードケーキ
Yield: 17cmのシフォン型1台分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 卵白 Ｌサイズ6個分; アーモンドプードル 60g; グラニュー糖 50g; 粉糖 50g; アマレット 大さじ1

小麦粉・油・卵黄不使用！とっても簡単、アーモンド風味のシフォンケーキです。
このレシピの生い立ち
以前、クレームブリュレを作った時に卵白がたくさんあまって冷凍してあったので、シンプルな材料でシフォンケーキを作ってみました。

材料

17cmのシフォン型1台分

1

卵白は冷凍庫で中がシャリシャリになるまで（30分位）凍らせておく。オーブンを170度に予熱する。
2

ハンドミキサーの高速で、半分凍った卵白を泡立ててメレンゲを作る。途中グラニュー糖を3回に分けて加え、粉糖も加え混ぜる。アマレットとふるったアーモンドプードルを加え、しっかりと混ぜ合わせる。
3

2をシフォン型に入れてゴムベラ等で上面をならし、170度のオーブンで35分焼く。オーブンから出したら、逆さまにして完全に冷めるまでそのままおいて置く。
4

竹ぐしまたはパレットナイフを型の内側に入れ、一周させる。底も同様にして型から取り出す。カットして、ホイップした生クリームやフルーツなどをつけあわせていただく。