型に油を薄く塗り、粉をはたいておく（分量外）。インスタントコーヒーはお湯で溶いておく。ボウルに卵白を入れ、泡立て器でコシを切る（泡立てない）。蜂蜜を加えてよく混ぜる。

アーモンドパウダー、薄力粉、スキムミルクをふるい入れ、ゴムべらで混ぜる。お湯で溶いたコーヒーを加えさらに混ぜる。オーブンは180度に予熱する。

キャノーラ油を加え混ぜ、あればカルーアを加える。型に流し入れ、トントンと台などに打ち付けて空気を抜き、180度のオーブンで15分前後焼く。焼き上がったら型からはずし、ケーキクーラー等で冷ます。