タルト生地♪バターを指でつぶすようにこねる。砂糖を加えある程度滑らかになったら、卵黄を加えよく練る。ふるった小麦粉を混ぜて耳たぶの硬さになるまでこねる（水で調節）冷蔵庫で少し休ませる。

フィーリング♪飾り用の林檎は半分に切り芯を抜く。そのほかは櫛切り。鍋にバターを溶かし櫛切り林檎を入れ焦げないように炒める。砂糖を加えさらによく炒める。しんなりして甘酸っぱい香りがしてきたら黒胡椒を引いて出来上がり。残った煮汁で飾り用の林檎を軽く炒めトース

カスタード♪小麦粉、片栗粉、砂糖を混ぜ合わせる。牛乳で徐々に溶き、卵黄を加えてよく混ぜ合わせる。鍋に水でぬらしたこし器に通して火にかける。焦げ付かないように気合を入れて木じゃくしで混ぜる。しっかりしたちょっと固めのクリームに仕上げる。

タルト生地を少し厚めの4～5ｍｍに伸ばして型に引く。カスタードをたっぷり山盛りになるぐらい乗っける。その上に飾り用こ林檎を乗せる。トースター（鉄板を引いて上にはアルミホイルをかぶせる。1000ｗ）で３０分ホイルと鉄板を除いて５～６分（焦げないように見守る