カリフラワー・ブロッコリー・レンコンをさっと湯通しする。（硬めに茹でた方が美味しいので１分位）

人参・セロリは薄くスライスし、白菜は塩を振ってしなっとしたらしぼって余分な水分を取る。

調味料(酢・醤油・砂糖)と油分(サラダ油・ごま油・鷹のつめ)を各々別の鍋で熱する。

野菜を容器に入れ、③の油→調味料の順にかけて、一晩おいて出来上がり！