鶏もも肉の皮目をぶつぶつとフォークで刺し、穴をあける。その後裏返して繊維に垂直に切れ目を薄く入れる。両面に塩・胡椒をかなりきつめにして、２０分ほど置いておく。ニンニクと玉ネギを薄くスライスする。

鶏肉にニンニクをまぶし、グラタン皿かほうろうの耐熱皿に皮目を下にして入れ、お酢を注ぐ。グリル機能ならそれで10分、皮を上にして5分焼く。ただのオーブンなら250度で最初から皮を上にして10～15分焼く。肉を食べやすく切り、皿に盛りつける。

フライパンに薄く油を引き、玉ネギがしんなりする程度にソテーする。鶏肉の焼き汁（残さないように！）、砂糖、醤油を加えてとろりとするまで強火で煮詰め、肉の周りに玉ネギごと盛りつける。