タルト生地の粉類は、混ぜ合わせてから、バターと混ぜ合わせて型に敷き、一度、冷やし固める。
上にアルミホイル、重しを置き、200度で１０分焼く。

アパレイユを作る。卵以外の材料をすべてボールに入れ、湯銭にかけて、滑らかにする。卵を湯銭からおろしてから、加え、混ぜ合わせる。

焼けた生地の中に、アパレイユを流しいれ、180度で１４分焼く。荒熱がとれたら、型から取り出し、冷やす。