薄力粉とココアは合わせてふるう。卵は卵白と卵黄にわける。
湯煎のためのお湯を用意する。
卵白は冷蔵庫にいれておく。
オーブンを１８０℃に温めておく。

卵黄の入ったボールを湯煎にかけ、少し混ぜたら１／２量の砂糖を加え、砂糖が溶けるまで混ぜる。
砂糖が溶けたら湯煎からはずし、もったりとするまで混ぜる。

次にサラダ油を少しずつ加えながらまぜていき、マヨネーズ状にする。
次にオレンジジュースを加えながら混ぜる。

冷蔵庫から卵白を取り出し、塩ひとつまみを入れて軽くほぐしたら、残りの砂糖を３回に分けて加え、しっかりとしたメレンゲを作る。

３のボールに粉類を振るい入れながら、ゴムベラでざっくりと混ぜたら、４のメレンゲを２、３回にわけて加え、こちらもざっくりと混ぜる。

型に流し入れて、竹串で２周ほど回して泡きりをしてから、オーブンで３０分やく。
焼き上がったら瓶の上などに逆さにして冷ます。